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Torta per N persone

Scrivi quante persone mangiano la torta, la porzione e l’altezza: ottieni il peso, il diametro da usare e il confronto con una teglia comune.

Risultato

Diametro della torta
19,4 cm
Peso della torta
2,00 kg
Equivale a teglie da 24 cm
0,7
Angolo di ogni fetta
18,0 °

Come si calcola

Peso = persone × porzione

Volume = peso ÷ 0,85 g/cm³ (densità media di un dolce con crema)

Diametro = √(4 × volume ÷ (π × altezza))

Teglie da 24 cm = peso ÷ (π × 12² × altezza × 0,85)

Esempio

Per 20 persone con 100 g a testa servono 2 kg di torta, cioè circa 2.353 cm³. Con un’altezza di 8 cm il diametro è di circa 19,4 cm. Per confronto, una torta alta 8 cm cotta in una teglia da 24 cm pesa circa 3,1 kg: ne basta dunque 0,65 di quella teglia.

Come scegliere la porzione

Per un dolce a fine pasto bastano 80-100 grammi a persona, per una festa in cui la torta è l’unico dolce si sale a 120-150 grammi. Con i bambini conviene tagliare fette più piccole. Le torte a più piani, tipiche dei matrimoni, si calcolano sommando il peso di ogni piano.

Densità e ricetta

La densità varia con la ricetta: un pan di spagna leggero ha meno peso a parità di volume di una torta farcita con creme e ganache. Il valore usato è una media, quindi il risultato è un’indicazione. Se ordini la torta in pasticceria, indica il numero di invitati e le preferenze: il pasticciere ti suggerirà la misura più adatta.

Domande frequenti

Quanta torta serve per 20 persone?

Circa 2 kg se ogni persona ne mangia 100 grammi. Se la torta è l’unico dolce, calcolane 120-150 grammi a persona.

Come taglio la torta per avere fette uguali?

Per una torta rotonda, taglia prima in quarti e poi in fette uguali. Per i grandi numeri è meglio tagliare in strisce parallele e poi a rettangoli.

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