Lievito fresco e secco
Scegli la direzione della conversione e inserisci i grammi: il calcolatore trasforma il lievito e ti dice quanti cubetti o bustine servono.
Come si calcola
Lievito secco = lievito fresco ÷ 3
Lievito fresco = lievito secco × 3
Un cubetto di fresco pesa 25 g, una bustina di secco 7 g
Esempio
25 g di lievito fresco (un cubetto) corrispondono a 25 ÷ 3 ≈ 8,3 g di lievito secco, cioè circa 1,2 bustine da 7 g. Al contrario 7 g di secco equivalgono a 21 g di fresco.
Perché si divide per tre
Il lievito fresco contiene molta acqua, quello secco è concentrato. Per questo si usa circa un terzo del peso. È una regola pratica: tra marche diverse, il rapporto può oscillare da 1:2,5 a 1:3.
Lievito secco: come si usa
Il lievito secco attivo va sciolto in poca acqua tiepida per qualche minuto. Il lievito istantaneo si mescola invece direttamente alla farina. Leggi sempre le istruzioni sulla confezione. Il lievito per dolci in polvere (bicarbonato) è un prodotto diverso e non è intercambiabile.
Domande frequenti
Quanto lievito secco corrisponde a 25 g di lievito fresco?
Circa 8 g, cioè poco più di una bustina da 7 g.
Posso sostituire il lievito fresco con quello secco in ogni ricetta?
Sì per impasti lievitati come pane, pizza e focacce. Per ricette molto delicate potrebbe cambiare leggermente il tempo di lievitazione.
Altri calcolatori: Cucina
Impasto per la pizza
Scegli quante pizze vuoi fare e quanto pesa ogni panetto: ottieni i grammi esatti di ingredienti, con la percentuale di idratazione che preferisci.
Quanta pasta per persona
Indica quante persone siedono a tavola e se hanno appetito leggero, normale o abbondante: ottieni i grammi di pasta secca, l’acqua e il sale per la cottura.
Quanto riso per persona
Scegli il piatto e il numero di persone: ottieni i grammi di riso e i millilitri di brodo (per il risotto) o di acqua (per gli altri piatti).