Quanto riso per persona
Scegli il piatto e il numero di persone: ottieni i grammi di riso e i millilitri di brodo (per il risotto) o di acqua (per gli altri piatti).
Come si calcola
Riso = persone × grammi per porzione (risotto 80 g, insalata di riso 70 g, contorno 60 g)
Brodo per il risotto = circa 3 ml per ogni grammo di riso
Acqua per il riso bollito = circa 10 ml per ogni grammo di riso
Esempio
Risotto per 4 persone: 4 × 80 = 320 g di riso e circa 320 × 3 = 960 ml di brodo, quindi poco meno di un litro.
Risotto: il brodo si aggiunge a poco a poco
Il risotto assorbe il brodo mentre cuoce: tienilo caldo accanto e aggiungilo un mestolo alla volta. La quantità calcolata è una guida, la cottura si regola assaggiando. Con 16-18 minuti di cottura il riso carnaroli o arborio rimane al dente.
Insalata di riso e contorni
Il riso per insalata si lessa in abbondante acqua salata e si scola al dente. Per le insalate fredde la porzione include condimenti e verdure; se il piatto è unico puoi salire a 90-100 g.
Domande frequenti
Quanto riso per un risotto per 4 persone?
Circa 320 g, cioè 80 g a persona, con circa un litro di brodo caldo.
Quale riso scegliere per il risotto?
I più usati sono carnaroli, arborio e vialone nano, che rilasciano amido e rendono il risotto cremoso. Per l’insalata di riso va bene il parboiled o l’originario.
Altri calcolatori: Cucina
Impasto per la pizza
Scegli quante pizze vuoi fare e quanto pesa ogni panetto: ottieni i grammi esatti di ingredienti, con la percentuale di idratazione che preferisci.
Quanta pasta per persona
Indica quante persone siedono a tavola e se hanno appetito leggero, normale o abbondante: ottieni i grammi di pasta secca, l’acqua e il sale per la cottura.
Lievito fresco e secco
Scegli la direzione della conversione e inserisci i grammi: il calcolatore trasforma il lievito e ti dice quanti cubetti o bustine servono.